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｜マルコ醸造のお醤油や味噌漬けでお正月を迎えよう！

恵那市明智町で、天然醸造で手作りにこだわった味噌・醤油・漬物・麹などを製造している「マルコ醸造」

岐阜県東濃地方は昔から信濃と尾張、三河にはさまれ、“米みそ”と”赤味噌（豆味噌・八丁味噌）“それぞれの影響を受けながら独特の文化や味噌の製法が発達してきました。

マルコ醸造では明治31年の創業以来変わらず、麹作りから手作業で行っています。機械で作れば均一に製造できますが、とびぬけてよいものも悪いものにもなりません。一方で、木で作った箱（ロジブタ）を使い、職人の手で作られた麹で仕込まれた味噌は、手作りにしか出せない最高の味に仕上がるのだそう。

こうした製法の味噌工場は、全国的に見ても希少な存在で、この地域では最後の一軒になってしまいました。

▼マルコ醸造　小木曽智彦社長

小木曽社長：「日本伝統の昔ながらの、生きた発酵食品。みなさんに、そういう生のものを食べて健康になってもらいたい。正しい知識や発酵食品の良さを伝える食育講座なども行っています。」

添加物を使用せず、杉の木桶で時間をたっぷりかけて熟成させる。
4代目の小木曽社長も、代々受け継がれてきた伝統製法を守り続けながら、今の時代に合わせた独自の商品開発も積極的に行っています。

そんな味噌から作った醤油と、味噌に漬け込んだお漬物をセレクトしました。
老舗醸造の本物の味を、味わっていただきたいです。

 

｜お正月に大活躍するお醤油セット


 

お餅に目がない、マルコ醸造の社長さんが作ったわがままな「お餅しょうゆ」です。
甘さ控えめで、焼き餅、お雑煮にぴったりです。

さしみたまりは、お刺身やお寿司のたまりにはもちろん、肉や魚の照り焼き、うなぎのたれなどにも合うたまりです。甘みととろみが特徴。
豆みそからとれるたまりを使用しています。

【商品名】マルコ醸造　お餅しょうゆ&さしみたまりセット
価格：972円（税込/送料別）
内容：お餅しょうゆ250ｍｌ、さしみたまり150ｍｌ

<ご注文可能期間>
年　内：2016年12月7日（水）～12月21日（水）
年明け：2017年1月6日（金）～1月20日(金）
※数量限定のためなくなり次第終了とさせていただきます。

 

｜味噌屋さんが漬けた山ごぼう味噌漬


 

無添加、天然醸造にこだわった味噌を使い、手作業で一本一本、山ごぼうを手間ひまかけて漬け込こんでいます。カリッとした歯触りで、味噌と山ごぼうのさわやかな香りが風味豊かな漬物です。残った味噌にほかの野菜を漬けて、2度楽しめる味噌漬けです。

山ごぼうは、切り口が菊の花に似ていることから、菊ごぼうともよばれています。
飛騨・美濃伝統野菜として、恵那山麓地域ではなじみ深い野菜のひとつです。

【商品名】マルコ醸造　山ごぼうの味噌漬け
価　格：648円（税込/送料別）
内容量：120ｇ

<ご注文可能期間>
年　内：2016年12月7日（水）～12月21日（水）
年明け：2017年1月6日（金）～1月20日(金）
※数量限定のためなくなり次第終了とさせていただきます。

 

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