この記事を書いた人
名前 ayami
フェイスブック https://www.facebook.com/farmroots/
ウェブサイト http://livedoor.blogcms.jp/blog/farmroots/
2012年に横浜から恵那市へUターンしてきたおへそ仲間です。 登山や自然に関することと、お絵かきがすきな20代後半女子です。 2014年に1児の母になりました♪ FarmRootsという農家2年目でもあります。
おへそレポート
農家のレシピ
【農家のレシピ】つるむらさきと茗荷の梅和え
2016/11/01
【農家がつるむらさきにハマった】
こんにちは！FarmRootsの佐藤です。
つるむらさきって食べたことありますか？
つるむらさきはつるむらさき科の野菜で、ホウレンソウと並ぶ緑黄色野菜のひとつです。非常に高い栄養価で知られており、カルシウム・マグネシウム・カロテン・ムチンなどが豊富です。
ムチンはネバネバのもととなる栄養素です。ですのでこのつるむらさき、茹でると少しネバネバします。
味は、ホウレンソウを濃くしたような味でスイスチャードとすごくよく似ています。
最初はこの味の濃さが苦手でもあったのですが、とある日ポン酢とゴマ油と合わせてみたところ、これが旨い旨い！ごはんもすすむし最高の副菜です。我が家でも何度も食卓に並びました。今年試しに栽培してみて、大好きになりました。
あまりスーパーに並んでいませんが、見つけたらぜひ試してほしい野菜のひとつです。
====================
【材料】（4人分）
つるむらさき 200ｇ
みょうが 2個
ちくわ 1本
梅 1個
ポン酢 大さじ2
すりごま 少々
【作り方】
- つるむらさきは茹でてみずにさらしておく。
みょうがは千切り、ちくわは小口切りに。 - 叩いた梅とポン酢、1を和え、皿に盛ったらすりごまをぱらり。
====================
１皿欲しいなあと思ったときにパッとできる料理でもあります。ぜひお試しあれ。
参考：つるむらさきと茗荷の梅和え BY Farm Roots
