おへそレポート
【農家のレシピ】うっとり♪かぼちゃのチーズリゾット
2015/09/09
【人に教えたくなる！かぼちゃの新しい食べ方】
かぼちゃは種類によって、年明けまでもつものと、早く腐ってしまうものがあります。
冬至に食べるくらいですから、大体は長い保存期間なのですが。
白皮かぼちゃや、岐阜県の名産・すくなかぼちゃは、特に長い間保存が可能です。
一方、栗かぼちゃなどは早く（といっても1-2ヶ月は保存可能）駄目になってしまいます。
今回は栗かぼちゃを早く使わないと！！と調理しまくっている中で、
メイン料理になって、家族にも評判の良いこちらのレシピをご紹介します。
**********************************************
【材料（2人分）】
米 1合
かぼちゃ 400ｇ
たまねぎ 半個
にんにく ひとかけ
ローリエ １枚
パルメザンチーズ 大さじ４
ブイヨン 2合
塩 小さじ1と1/2
コショウ 少々
バター 20ｇ
パセリ(飾り) 少々
【作り方】
1.【下ごしらえ】
・玉ねぎ・にんにくはみじん切り。
・米は軽く研いでざるに揚げる。
・かぼちゃはワタを取り、ざっと皮を削ぎ、スライスする。
2.【調理】鍋かフライパンにバターをいれ、にんにく、玉ねぎ、ローリエを加え弱火で炒める。
（蓋をしめたり開けたりしながら5-10分。）
3.玉ねぎがしんなりしたら、米を入れ、米が透明になるまで炒める。
4.ブイヨン(なければコンソメキューブを溶かしたお湯)とかぼちゃのスライスを加え、蓋をする。
5.焦げ付きやすいので、たまに混ぜながら15分ほど煮る。
混ぜるときにかぼちゃをつぶす。
6.米が好みの硬さになったら、パルメザンチーズと塩コショウを加えて。
盛り付け時にパセリを散らして出来上がり♪
****************************************************************
【注意】
ストウブ鍋での調理です。普通の鍋だと蒸気が漏れやすく、すぐに水分が飛ぶ可能性が。
5で水を適宜足してくださいね。
かぼちゃの量は、お好みで増やしても美味しいです。
おすすめは、ちょっと良いチーズを使うこと。
コクがあって、どんどん食べられる病み付きな味になりますよ！
かぼちゃは周知のとおり、カロテンが豊富。
寒い日が続きますので、かぼちゃを食べて風邪予防してくださいね。
参照：素朴な…かぼちゃのチーズリゾットBY Farm Roots
