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【とにかくたくさんの野菜が食べられる♪万人ウケするスパニッシュオムレツ！】

 



 

 

ちょっと涼しくなってきて、過ごしやすくなった日本列島ですが、みなさまいかがお過ごしですか？

今、畑では秋播き野菜の種まき真っ最中ですよね。

しかしながらまだまだ、ナスやらピーマンやらの夏野菜はたくさん成っています。

今回のレシピは、夏野菜のスパニッシュオムレツ。

 

普通、スパニッシュオムレツはフライパンで野菜をいためて、卵を加えて、巻き巻きする。

でも具が多いスパニッシュオムレツって、成形が難しくありませんか？

そんな悩みは、このレシピで解決！

 

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【材料】

卵　4個
ニンニク　1かけ
ナス　2本
ズッキーニ　1本
トマト　1個
パプリカ(ピーマンでも)　1-2個
バジル　2枚
塩　小さじ1と1/2
コショウ　少々
オリーブ油　大さじ2

 

【作り方】

1.【下ごしらえ】
写真のように、野菜を角切りにする。
ナスは水にさらしておく。ナスの灰汁が抜けたら、ザルに揚げる。
にんにくはスライスする。

 


 

2.卵を溶き、塩小さじ1とバジルをちぎって入れ、混ぜる。

 

3.【調理】フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを加えて、弱火で1-2分加熱する。

 


 

4.ニンニクの香りが立ってきたら、他の野菜と塩小さじ1/2、コショウを入れて、しんなりするまで炒める。

 


 

5.耐熱皿に4をいれ、2の溶き卵を加える。

 


 

6.200度に温めたオーブンで10-15分。
竹串を刺して、先に卵がくっつかなければ焼けた証拠！

 

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オーブンがなくても、1人分ずつちいさめのグラタン皿に盛り、魚焼き用のグリルで5分ほど加熱してもできます♪

メインになるし、野菜をたくさん食べられて大満足ですよ！

みんなに好かれる味に間違いありません。

 

参照：オーブンで☆夏野菜のスパニッシュオムレツ　BY　Farm Roots